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“漢味早點米當先,大街小巷快熱鮮”評書大師何祚歡老師這樣總結武漢的小吃。武漢小吃又數熱干面最為有名。其中湖北老漢口的熱干面最“玩味”。熱干面的外表是粗放的,看起來隨變哪個都可以做,但是湖北老漢口的熱干面內核卻是精致的,這個精致就體現在做面的師傅,對作料的地道選材,以及做工的講究。如果把熱干面的工序進行解析,可以分為壓面、煮面、撣面、溻(燙)面和最后佐料的添加五個環節,每個環節都值得細細研究,反復琢磨。這樣,一碗看似平常的面,才能做成一碗色香味誘人的熱干面。
老漢口是極富地域性的老字號品牌,流傳于武漢的大街小巷。店面設計遵循傳統理念,突出靈活的布局特征,操作透明,展示健康衛生的放心產品。點單、制作方便快捷,節省大量的經營空間。運營設備完善,讓加盟商創業無憂慮,更讓食客盡享不一樣的品牌體驗感。 “老漢口”不僅是對城市歷史的追尋,更是對文化的傳承和發揚。
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熱干面是武漢人過早(武漢人將吃早餐叫做“過早”)的首選小吃,武漢人對它的感情,已無需多言。它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。未食而鄉情濃濃,食之則香氣噴噴。
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